שף · חוקר קולינריה · מרצה
חוקר את הקשר שבין אוכל לאדם - דרך חומרי גלם, אנשים, מקום, זמן ותרבות. מזמין אתכם להכיר את הסיפור מאחורי הצלחת.
בואו להיפגש
ארוחת טעימות עונתית המבקשת לספר את סיפורו של המטבח המקומי דרך חומרי הגלם, העונות והאנשים שמאחוריהם.
חמישה מפגשים שצוללים אל המנגנונים שמעצבים את חוויית האוכל - טעם, ריח, מרקם, צבע, צליל, זיכרון ורגש.
שני מפגשים בעולם ההתססות - מלקטיות ועד מיסו וקמבוצ'ה, עם כלים מעשיים וליווי צמוד גם אחרי הסדנה.
אוכל כזיכרון, רגש, תרבות ומדע. הרצאות המותאמות לארגונים, כנסים ואירועים פרטיים, עם אפשרות לשילוב טעימות.
פיתוח מוצרים, חדשנות קולינרית וליווי צוותי R&D - מהרעיון הראשוני ועד למוצר המוגמר, בלי לאבד את הנשמה.
בקרוב יוצא לאור
מה הופך מטבח למקומי?
במשך יותר מעשור יניב גור אריה מחפש תשובות דרך אוכל - בין שדות ומטעים, ליקוט, מפגשים עם חקלאים, יצרנים ובעלי מלאכה, מחקר, ארוחות ופיתוח קולינרי.
מתוך המסע הזה נולד ״שביל ישראל”: ספר בישול שהוא גם ספר מסע, תיעוד של המטבח המקומי שלנו ברגע שבו הוא עדיין מחפש שפה, משתנה ומתהווה.
בין דפי הספר
יוצא לאור בהוצאת
הספר יישלח עם יציאתו לאור. עדכון מסודר יישלח בנוגע למועד האספקה.
הסיפור שלי
אני יניב גור אריה, טבח שחי ונושם אוכל כבר 27 שנים.
מהיום שהתחלתי לבשל, התשוקה הגדולה ביותר שלי הייתה למטבח מקומי – כזה שמחובר לאדמה, לעונה, לאנשים ולמקום שבו אנחנו חיים.
רגעים בדרך
מילים טובות
אנשים שמספרים על החוויות, הטעמים והמפגשים שממשיכים איתם הרבה אחרי.
מדיה
שיחות, רעיונות ונקודות מבט על קולינריה, תרבות ויצירה.
שיחה על החיבור בין אדמה, עונה וזיכרון קולינרי — ואיך הם מתרגמים לצלחת.
דברו איתי
בין אם מדובר בארוחה, סדנה, הרצאה או סתם שיחה טובה על אוכל – כתבו לי ואחזור אליכם באהבה.
