ארכיון פוסטים מאת: יניב גור אריה

רביולי תפוחי אדמה ובצל בחמאת סלק ומרווה למתכון ← רציתי לכתוב פוסט איטלקי, יצא לי פוסט פולני. רציתי להכין רביולי, יצא לי קרעפלך. אני אמנם לא נולדתי לעדות דוברות האידיש ומאכלי הילדות שלי הם דווקא מהמטבחים הכורדי והמרוקאי. אני גם … להמשיך לקרוא ←

ניוקי שחור עם דברים טובים מהים למתכון←   מכל התכונות האנושיות, שתי התכונות הנעלות ביותר בעיני הן היכולת לבקש סליחה והיכולת לסלוח. לא חשוב באיזה סדר. כל כך למה? כי הסליחה היא היכולת ללכת נגד הטבע, היא נצחון רוח האדם … להמשיך לקרוא ←

כבד אווז עטוף בשוקולד, קראמבל קפה, פטיסייר, אגוזי לוז למתכון ← הרהורי הפוסט הזה באו בעקבות קריאה בספרו היפה של חיים שפירא: "קהלת – הפילוסוף המקראי".   "דברי קהלת בן דוד מלך בירושלים: הבל הבלים אמר קהלת, הבל הבלים הכל … להמשיך לקרוא ←

למה זה טוב? עם מה זה הולך? לא יודע! וזה מה שכיף בזה….     חלת שוקולד מרכיבים חומרים לתבנית לחם מלבנית בגודל 10*30 ס"מ: 500 גרם קמח לבן ללחם (קמח קשה) 5 גרם משפר אפייה s500 או 1/2 שקית … להמשיך לקרוא ←

מכל הדברים בעולם, אין דבר שרואים עליו את פגעי הזמן יותר מאוכל. הנדסת המזון עסוקה כל הזמן בלהאריך את העונות של התוצרת החקלאית שלנו ואת חיי המדף של המאכלים שלנו. אבל האמת הפשוטה לא משתנה, אוכל מרגע שבושל הולך לקראת … להמשיך לקרוא ←

סרדינים ממולאים עם בוטרגה וטרטר סרדינים בשמן ארגן למתכון←   חודש אייר הוא חודש מאוד משמעותי עבורי, גם ברמה הלאומית וגם ברמה האישית. זהו חודש שראשיתו ביום העצמאות – חג לידתה של הישראליות ברמה הפיסית ושאחריתו ביום ירושלים – שמסמל … להמשיך לקרוא ←

  שקדי עגל עם שקדים ולחם מתוק  sweetbreads with sweet bread and almonds למתכון ←     אני מאוד אוהב לתאר תהליכי לידה של מנות, כנראה שזו הסיבה העיקרית שבגללה פתחתי את הבלוג הזה. ברוב המקרים מדובר בתהליכים מורכבים הבנויים … להמשיך לקרוא ←

פסטה משוגעת עם קקאו ונתחי שריר מבושלים ביין אדוםלמתכון←       הפוסט הזה הוא המשך ישיר של השניים שקדמו לו והוא ימשיך לעסוק בגילוי המסעיר שלי את עולם ה־food pairing, פרק שלישי בטרילוגיה. בפוסט הקודם התלהבתי מהשילוב של שוקולד וגבינה כחולה. … להמשיך לקרוא ←

 רביולי שוקולד וגבינה כחולה בחמאת אגוזי לוז למתכון ←       באחד הפוסטים הקודמים הרחבתי את הדיבור על שיטת ה־food pairing. הפוסט הזה הוא המשך ישיר לאותו גילוי ואותו תהליך. אם לסכם בקצרה, food pairing היא דרך חדשה לאתר התאמה בין … להמשיך לקרוא ←

כל מיני דברים עם פרג   בפוסט הקודם שנכתב לקראת פורים התוודתי על התמכרותי לפרג. היום, כשכבר חלף לו שבוע נוסף, אני מתמודד עם הדילמה הקבועה של אחרי פורים: מה לעזאזל עושים עם כל מלית הפרג שנשארה אחרי שסיימנו להכין … להמשיך לקרוא ←