פוסטים אחרונים
החגיגה של באבט: הרהורים בפרשת נשא ו...
סופרים את הימים: עיון בפרשת אמור ומת...
תפוח אדמה לוהט: עיון בפרשת קדושים ...
השילוש הקדוש: עיון בפרשת אחרי מות ...
עננים ואש: עיון בפרשת פקודי מז...
נחמה נוסח נחלאות: עיון כואב בפרשת בחוק...
למה נחלאות?: עיון בפרשת בהר ומרק...
עזוב אותי בשקט: עיון בפרשת מצורע ומ...
קיץ חורפי, חורף קיצי: עיון בפרשת תזריע ...
אין זועק מן הדממה: עיון בפרשת שמיני מו...
השולחן כמזבח, האדם כקורבן: עיון בפרשת צו ומנה ...
אדם כי יקריב מכם: עיון בפרשת ויקרא ומ...
קצת ארס פואטי, אבל עדיין מהלב: עיון בפרשת ויקהל ...
כשאין מה להגיד: חוסר אונים שנוצר כתו...
יהלומים של החיים: מתוך עיון בפרשת תצוו...
ארכיון פוסטים מאת: יניב גור אריה
אופיום להמונים
אוזני המן וגם קינוח לפורים תפוחים שיכורים, קרם אוזן המן וגלידת פורט למתכונים ← מבין החגים היהודיים פורים הוא מהפחות מאופיינים מבחינה קולינארית. כי עם כל הכבוד לאזני המן, לא באמת אפשר להשוות אותם לשפע המאכלים המסורתיים המאפיינים את … להמשיך לקרוא
התאמה ומשיכה
ריזוטו כרוב סגול בקרם חזרת למתכון← יום שישי בלילה, אני בנסיעה, כביש ירושלים – תל אביב. אין גבול לכמות המטפורות שיש במשפט הזה על חיי. בדיוק הסתיימה עוד ארוחת ליל שבת מלאת אוכל ואהבה אצל אמא שלי ואנחנו בדרך הביתה. … להמשיך לקרוא
המוציא לחם מן הארץ
לחם שפונדרה מהמטבח של מאיר השמן למתכון← בלב בת ים ישנו מקום שבכל פעם שאני נכנס אליו אני חווה התעלות נפש, המקום הזה נקרא "המטבח של מאיר השמן". המטבח של מאיר השמן הוא מפעל הזנה לילדים הפועל קרוב ל־8 שנים … להמשיך לקרוא
אורז בן גוריון
עוף עם פתיתיםלמתכון← כשייכתבו דברי ימי המטבח הישראלי, אין ספק שהפתיתים יתפסו שם מקום של כבוד בתור אחד מחומרי הגלם הראשונים, אולי היחידים, שממש הומצאו בישראל. אין ילדות ישראלית בלי זיכרון של פתיתים. אבל דווקא אני בתור ילד … להמשיך לקרוא
would you like some pudding?
פודינגים מאודים למתכונים← "פרצלסוס איש הוהניים, במאה ה־16, נטש מולדתו ויעבור ברגליו עולם יה נאוה כרכים ויערות זה. עליו יסופר, כי באשר בא, חקר טבע חייתו, צמחיו ואבניו ואת המזג המיוחד להוייתו הגופנית. אתה, באשר תבוא, מבקש הנך לחקור את … להמשיך לקרוא
זכרונות מאנגליה
The fat duck – רשמים מארוחה מסעירה לפני כשבועיים זכיתי להגשמת אחת הפנטזיות הקולינאריות הכי גדולות שלי וישבתי לארוחת טעימות במסעדת הדגל של הסטון בלומנטל the fat duck, בכפר bray, שבפאתי לונדון. בזמנים כתיקונם איני נוטה לכתוב במסגרת הבלוג … להמשיך לקרוא
על קו הגבול
עוגיות שוקולד צ'יפס וגם שוקולד צ'יפס – מנטה כשהייתי בצבא לא היו לי ממש חברים. אף אחד לא שם לב במיוחד לילד הדוס שמתאמץ יותר מדי ובכל זאת לא מצליח להבין את הקודים החברתיים של הסביבה החילונית אליה הוא … להמשיך לקרוא
יום כיפור, קודש הקודשים, הקטורת ומרק חרירה
מרק המשי – חרירה למתכון ← ביום הכיפורים נכנס הכהן הגדול בפעם היחידה בשנה אל קודש הקודשים. במשך כל השנה מתבצעת עבודת המקדש בחצר החיצונית שם נמצא המזבח או בהיכל הפנימי המכונה "קודש" בו נמצאים השולחן, המנורה ומזבח הזהב. בין … להמשיך לקרוא
תוהו ותיקון – שתי התחלות לראש השנה
טאז'ין כבש וחבושים ברוטב רימונים וגם חלת סילאן לנגב את הרוטב למתכונים כל החגים התנכיים על לוח השנה העברי נמשכים יום אחד בלבד, ראש השנה הוא החג היחידי הנמתח על פני יומיים. וכל כך למה? מפני שראש השנה הוא חג … להמשיך לקרוא
עיגולים ויושר – כריכים קפואים של עוגיה וגלידה
קוקילידה. גרנולידה. קסטה לימון. למתכונים← אחד האלמנטים החביבים עלי ביותר בעת הבישול, זו האשליה של חזרה בזמן. מקומות שנדדת מהם, זמנים שחלפו, זכרונות שכמעט ונמוגו, כולם חוזרים לחיים בביס אחד, מתנפצים אל קירות התודעה כמו חללית של ארומות אשר … להמשיך לקרוא