ארכיון פוסטים מהקטגוריה: אוכל נפש

טרטר טונה וקנפיו על קרפצ'יו דלעת, גרעיני דלעת, אצות טריות, טוביקו ווסאבי למתכון←   המנה המוצגת בפוסט הזה היא בשבילי לא רק אוכל, אלא גם שיעור אישי חשוב על כמה אושר יש ביציאה מן התבנית הקבועה של תפיסתנו העצמית.   … להמשיך לקרוא ←

נתחי שורט ריבס עם ירקות שורש למתכון ←   בפוסט הזה אני רוצה לעסוק בנושא שכבר נגעתי בו בפוסטים ובמתכונים קודמים באתר, אך הפעם אני מתכוון להתייחס אליו יותר בהרחבה. כוונתי היא לשיטת בישול שתופסת מקום מאוד מרכזי במטבח שלי … להמשיך לקרוא ←

  ריזוטו סלק מרכיבים 6 מנות: 200 גרם אורז ארבוריו 1 בצל קצוץ דק 80 גרם חמאה 150 מ"ל יין לבן מלח ופלפל כ – 1 ליטר ציר ירקות חם 4 סלקים 100 מ"ל שמנת הוראות הכנה את הסלקים מבשלים … להמשיך לקרוא ←

שוק טלה עם פירה צאן למתכון←   הפוסט הזה הוא המשך ישיר של השניים שקדמו לו. בפוסט הקודם כתבתי על בשר טלה ובזה שלפניו על חלב. בפוסט הנוכחי אכתוב את השקפתי על המקורות לאיסור היהודי על ערבוב בשר בחלב והצורך … להמשיך לקרוא ←

קרוקטים של טלה בשלולית חמצמצה של מנגולד וכרפס למתכון← הפוסט הזה עוסק בבשר טלה ובחשיבותו של הצאן במסורת היהודית. לכן כל פיסקה תיפתח ותסתיים בציטוט ממקורות יהודיים. בהתחלה מהתנ"ך, אחר כך מהמדרש ולבסוף ממאיר אריאל.   ­­­_____   "ולמה צאן … להמשיך לקרוא ←

אינטיאס נא במרק חמציץ, סוכריות עגבנייה ומרמלדת לימון כבוש למתכון←   זה יהיה פוסט של משחקי לשון. בהתחלה משחקי מילים, אחר כך משחקי טעמים.   ———-   האם יש קשר בין המילה זכר לזיכרון? והאם יש קשר בין המילה אישה … להמשיך לקרוא ←

ניוקי "מעורב ירושלמי" למתכון← א. בין שתי ערים אני ירושלמי. אמנם נולדתי בחיפה וגדלתי בבית שמש (שזו סוג של פרובינציה ירושלמית…) אך בירושלים עברו עלי מיטב שנותיי, החל מהילדות, דרך הלימודים בישיבה ועד ללימודי הבישול והעבודה במסעדות. היום חיי מרוכזים … להמשיך לקרוא ←

  כבד אווז בפיתה, ריבת פלפלים, טחינה גולמית וסלט רשד למתכון←     מהו טרואר? אגב, אני משתמש במונח צרפתי כי לא מצאתי מילה מקבילה בעברית. לפי ויקיפדיה: "טרואר – הוא מונח המתאר מכלול של תנאי סביבה. מקור המונח הוא … להמשיך לקרוא ←

פסטייה חזה אווז, דלעת קינמון, קרם ארטישוק ירושלמי, שקדים וזעפרן. למתכון← זהו, בשעה טובה, אחרי הריון ארוך, יש בלוג (אגב, מילה מקסימה בעיניי – בלוג). אז עם מה מתחילים? פוסט פתיחה זו אחריות. צריך לבא עם הצהרת כוונות, לסמן יעדים … להמשיך לקרוא ←