קטגוריות
תגובות אחרונות
- אביטל על מילון לחומרי גלם מיוחדים
- בני על סודיום אלגינט
- יניב גור אריה על סודיום אלגינט
- בני על סודיום אלגינט
- יניב גור אריה על משפר אפיה
פוסטים אחרונים
החגיגה של באבט: הרהורים בפרשת נשא ו...
סופרים את הימים: עיון בפרשת אמור ומת...
תפוח אדמה לוהט: עיון בפרשת קדושים ...
השילוש הקדוש: עיון בפרשת אחרי מות ...
עננים ואש: עיון בפרשת פקודי מז...
נחמה נוסח נחלאות: עיון כואב בפרשת בחוק...
למה נחלאות?: עיון בפרשת בהר ומרק...
עזוב אותי בשקט: עיון בפרשת מצורע ומ...
קיץ חורפי, חורף קיצי: עיון בפרשת תזריע ...
אין זועק מן הדממה: עיון בפרשת שמיני מו...
השולחן כמזבח, האדם כקורבן: עיון בפרשת צו ומנה ...
אדם כי יקריב מכם: עיון בפרשת ויקרא ומ...
קצת ארס פואטי, אבל עדיין מהלב: עיון בפרשת ויקהל ...
כשאין מה להגיד: חוסר אונים שנוצר כתו...
יהלומים של החיים: מתוך עיון בפרשת תצוו...
ארכיון פוסטים מהקטגוריה: אוכל נפש
המוציא לחם מן הארץ

לחם שפונדרה מהמטבח של מאיר השמן למתכון← בלב בת ים ישנו מקום שבכל פעם שאני נכנס אליו אני חווה התעלות נפש, המקום הזה נקרא "המטבח של מאיר השמן". המטבח של מאיר השמן הוא מפעל הזנה לילדים הפועל קרוב ל־8 שנים … להמשיך לקרוא
אורז בן גוריון

עוף עם פתיתיםלמתכון← כשייכתבו דברי ימי המטבח הישראלי, אין ספק שהפתיתים יתפסו שם מקום של כבוד בתור אחד מחומרי הגלם הראשונים, אולי היחידים, שממש הומצאו בישראל. אין ילדות ישראלית בלי זיכרון של פתיתים. אבל דווקא אני בתור ילד … להמשיך לקרוא
זכרונות מאנגליה

The fat duck – רשמים מארוחה מסעירה לפני כשבועיים זכיתי להגשמת אחת הפנטזיות הקולינאריות הכי גדולות שלי וישבתי לארוחת טעימות במסעדת הדגל של הסטון בלומנטל the fat duck, בכפר bray, שבפאתי לונדון. בזמנים כתיקונם איני נוטה לכתוב במסגרת הבלוג … להמשיך לקרוא
יום כיפור, קודש הקודשים, הקטורת ומרק חרירה

מרק המשי – חרירה למתכון ← ביום הכיפורים נכנס הכהן הגדול בפעם היחידה בשנה אל קודש הקודשים. במשך כל השנה מתבצעת עבודת המקדש בחצר החיצונית שם נמצא המזבח או בהיכל הפנימי המכונה "קודש" בו נמצאים השולחן, המנורה ומזבח הזהב. בין … להמשיך לקרוא
תוהו ותיקון – שתי התחלות לראש השנה

טאז'ין כבש וחבושים ברוטב רימונים וגם חלת סילאן לנגב את הרוטב למתכונים כל החגים התנכיים על לוח השנה העברי נמשכים יום אחד בלבד, ראש השנה הוא החג היחידי הנמתח על פני יומיים. וכל כך למה? מפני שראש השנה הוא חג … להמשיך לקרוא
לבן כמו אורז

ריזוטו ביאנקו למתכון← אורז לבן , חמאת פרמג'אנו, שקדים לבנים, אספרגוס לבן, מסקרפונה אורז הוא מאכל קדוש. מהו מאכל קדוש? מאכל שהעולם תלוי בו ואינו יכול להסתדר בלעדיו. מאכל שלולא היה קיים היו אנשים רבים גוועים ברעב. אין קדושה … להמשיך לקרוא
אוכל כדורגל – ספיישל יורו 2012

monster steak sandwich למתכון← תורת המשחקים "מזמור לאסף, אלהים באו גויים בנחלתך, טמאו את היכל קדשך" (תהילים, עט, א) על הפסוק הזה בתהילים שואלים חז"ל האם לא היה נכון יותר לוותר על המילה "מזמור" ולהתחילו במילים "קינה לאסף"?. … להמשיך לקרוא
רחוב הארבעה

ניוקי. קרם פרמז'ן. פסטו. נקטר עגבניותלמתכון← ישנם שילובי אוכל אשר מושלמים יחד באופן טבעי ואינם צריכים הסברים. המתכונים הללו הם מבחינתי מתכוני הבסיס אשר עליהם מושתתת כל חכמת הבישול. כזה הוא הרצף ניוקי – עגבניות – פסטו – פרמז'ן. … להמשיך לקרוא
מסיבת שווארמות
המדריך המלא לשווארמה הביתית למתכונים ← אני מהמכורים לשווארמה. זה ללא ספק אוכל הרחוב האהוב עלי וכנראה גם אחד מעשרת המאכלים שאקח איתי לאי בודד. הרבה שנים חלמתי על מכשיר שווארמה ביתי. אך שילוב של חוסר מקום במטבח, מחיר גבוה … להמשיך לקרוא
לצלול עם טעמים

שרימפס על מרבד עגבניות, ניוקי סגול, גרידת אתרוג וחמאת יוזו ירוקה למתכון ← באופן מפתיע זה הפוסט הראשון של נחלאות בנושא מאכלי ים, אולי בגלל שאין ים בירושלים. מפתיע, כי למרות הפחד הירושלמי המתבקש, הים תמיד הילך עלי קסם. … להמשיך לקרוא