המייצבים חשובים מאוד בסורבה מכמה סיבות:
– שומרים על מרקם חלק ומונעים גדילה של גבישי קרח.
– שומרים על עמידות ויציבות, מונעים "נזילות" ומעכבים התמוססות.
– מעלים את צמיגותה של התערובת ומדגישים את טעמה מה שמאפשר להוריד במעט את רמת המתיקות ולשמר את טעם הפירות.
הדקסטרוזה מורידה את נקודת הקיפאון.
הפרוקטוז מוריד את נקודת הקיפאון ומדגיש את הארומה הפירותית.
חומצת הלימון משלימה את פעולת המייצבים ומשפרת את הטעם הפירותי.
ניתן ליצור עימי קשר במייל או בטלפון לרכישת התערובת.
לצורך פעולתו יש לערבב את התערובת מים וסוכר ולהביא לטמפרטורה של 85 מעלות.
את הפרי מומלץ להוסיף אחרי שהתערובת התקררה כדי לשמר את טעם הפירות.
כמות השימוש היא 50 גרם תערובת ל- 1 ק"ג של סורבה.
