קורס ״קולינריה בחמישה חושים״

"קולינריה בחמישה חושים" הוא קורס העוסק בהבנת החוויה הקולינרית ובדרך שבה אוכל משפיע על החושים, המוח והתודעה שלנו – הרבה מעבר למתכונים.

למה מרקם משנה טעם? איך ריח בונה ציפייה עוד לפני הביס הראשון? כיצד צבע, צליל או אפילו תיאור של מנה משנים את מה שאנחנו מרגישים בצלחת? מה ההבדל בין סתם "טעים" לבין חוויה קולינרית מרגשת? ומה גורם לאוכל מסוים להישאר איתנו בזיכרון הרבה אחרי שסיימנו לאכול?

במהלך חמישה מפגשים נצלול אל המנגנונים שמעצבים את הדרך שבה אנחנו חווים אוכל: טעם, ריח, מרקם, מראה, צליל, זיכרון, ציפייה ורגש. נשלב מדע עדכני, פסיכולוגיה, תרבות וקולינריה, ונלמד כיצד כל אלה משפיעים על הדרך שבה אנחנו מבשלים, טועמים ונהנים מאוכל.

נעסוק בחוש הטעם והריח, בארומות ותבלינים, באוממי וקוקומי, במרקמים, חריפות, טמפרטורות, חדשנות, איזונים ושילובי טעמים – ובדרך שבה כל אלה מתחברים לחוויה קולינרית שלמה.

הקורס מיועד לכל מי שסקרן להבין אוכל לעומק – חובבי קולינריה, אנשי מקצוע וכל מי שרוצה לפתח דרך חדשה להתבונן באחת החוויות האנושיות המשמעותיות ביותר.

הקורס נולד מתוך השנים שלי בין מטבחים, מחקר ותעשיית המזון, ומתוך חיפוש מתמשך אחר הדרך שבה אוכל נוגע בנו.

אם הסקרנות שלכם לא נעצרת בשאלה "מה טעים?", אלא ממשיכה גם ל"למה?" – הקורס הזה נבנה בשבילכם.