פוסטים אחרונים
החגיגה של באבט: הרהורים בפרשת נשא ו...
סופרים את הימים: עיון בפרשת אמור ומת...
תפוח אדמה לוהט: עיון בפרשת קדושים ...
השילוש הקדוש: עיון בפרשת אחרי מות ...
עננים ואש: עיון בפרשת פקודי מז...
נחמה נוסח נחלאות: עיון כואב בפרשת בחוק...
למה נחלאות?: עיון בפרשת בהר ומרק...
עזוב אותי בשקט: עיון בפרשת מצורע ומ...
קיץ חורפי, חורף קיצי: עיון בפרשת תזריע ...
אין זועק מן הדממה: עיון בפרשת שמיני מו...
השולחן כמזבח, האדם כקורבן: עיון בפרשת צו ומנה ...
אדם כי יקריב מכם: עיון בפרשת ויקרא ומ...
קצת ארס פואטי, אבל עדיין מהלב: עיון בפרשת ויקהל ...
כשאין מה להגיד: חוסר אונים שנוצר כתו...
יהלומים של החיים: מתוך עיון בפרשת תצוו...
ארכיון פוסטים מהקטגוריה: אוכל נפש
חכמה ובינה
קונספירציה של דג ים וחציל קלוי למתכון← יצירת אוכל היא תהליך רב שלבי. הדרך אל צלחת שאני מרוצה ממנה, היא ארוכה וקשה. תכנונים, ניסיונות, שינויים, טעימות ואחר כך אין סוף תהליכים של בישול ודיוק של טעמים, ריחות ומרקמים, … להמשיך לקרוא
מורי ורבי (מחווה לפנחס שדה)
כרוב ממולא בנוסח החיים כמשל למתכון ← בקיץ 1995 הייתי בן שמונה עשרה. מבחוץ נראיתי תלמיד ישיבה מוצלח שציפו ממנו לגדולות, אך בפנים משהו בי לא שקט ולא מצא מנוח. נפשי נמשכה אל הנסתר, אל המעמקים, אל התהומות. … להמשיך לקרוא
רקמה אנושית אחת חיה
כבד אווז על רביולי בטטה וערמונים מקורמלים ברוטב אספרסו למתכון ← רוב המנות שלי מתחילות מבפנים. מחלומות, מהשראה, ממסר שאני רוצה להעביר, מחומר גלם שהסעיר אותי, מתהליכים ששבו את ליבי, מטעמים וריחות שאני רוצה לזווג, מעיבוד פנימי של … להמשיך לקרוא
פולני אלמוני
רביולי תפוחי אדמה ובצל בחמאת סלק ומרווה למתכון ← רציתי לכתוב פוסט איטלקי, יצא לי פוסט פולני. רציתי להכין רביולי, יצא לי קרעפלך. אני אמנם לא נולדתי לעדות דוברות האידיש ומאכלי הילדות שלי הם דווקא מהמטבחים הכורדי והמרוקאי. אני גם … להמשיך לקרוא
סליחות
ניוקי שחור עם דברים טובים מהים למתכון← מכל התכונות האנושיות, שתי התכונות הנעלות ביותר בעיני הן היכולת לבקש סליחה והיכולת לסלוח. לא חשוב באיזה סדר. כל כך למה? כי הסליחה היא היכולת ללכת נגד הטבע, היא נצחון רוח האדם … להמשיך לקרוא
הבל הבלים
כבד אווז עטוף בשוקולד, קראמבל קפה, פטיסייר, אגוזי לוז למתכון ← הרהורי הפוסט הזה באו בעקבות קריאה בספרו היפה של חיים שפירא: "קהלת – הפילוסוף המקראי". "דברי קהלת בן דוד מלך בירושלים: הבל הבלים אמר קהלת, הבל הבלים הכל … להמשיך לקרוא
פאתי אייר
סרדינים ממולאים עם בוטרגה וטרטר סרדינים בשמן ארגן למתכון← חודש אייר הוא חודש מאוד משמעותי עבורי, גם ברמה הלאומית וגם ברמה האישית. זהו חודש שראשיתו ביום העצמאות – חג לידתה של הישראליות ברמה הפיסית ושאחריתו ביום ירושלים – שמסמל … להמשיך לקרוא
חלוויאת
שקדי עגל עם שקדים ולחם מתוק sweetbreads with sweet bread and almonds למתכון ← אני מאוד אוהב לתאר תהליכי לידה של מנות, כנראה שזו הסיבה העיקרית שבגללה פתחתי את הבלוג הזה. ברוב המקרים מדובר בתהליכים מורכבים הבנויים … להמשיך לקרוא
לילה כיום יאיר
פסטה משוגעת עם קקאו ונתחי שריר מבושלים ביין אדוםלמתכון← הפוסט הזה הוא המשך ישיר של השניים שקדמו לו והוא ימשיך לעסוק בגילוי המסעיר שלי את עולם ה־food pairing, פרק שלישי בטרילוגיה. בפוסט הקודם התלהבתי מהשילוב של שוקולד וגבינה כחולה. … להמשיך לקרוא
התאמה ומשיכה
ריזוטו כרוב סגול בקרם חזרת למתכון← יום שישי בלילה, אני בנסיעה, כביש ירושלים – תל אביב. אין גבול לכמות המטפורות שיש במשפט הזה על חיי. בדיוק הסתיימה עוד ארוחת ליל שבת מלאת אוכל ואהבה אצל אמא שלי ואנחנו בדרך הביתה. … להמשיך לקרוא