ארכיון פוסטים מאת: יניב גור אריה

תערובת של סירופ סוכר עם חומרי עזר להכנת הסורבה. דקסטרוז (סוכר ענבים) – נקודת הקיפאון שלו נמוכה משל סוכר ובכך שומר על רכות הסורבה. פרוקטוז (סוכר פירות) – משפר טעם פירותי. מייצב – מעניק מרקם חלק לסורבה, משפר את עמידותו … להמשיך לקרוא ←

סירופ הוא נוזל צמיגי, המכיל כמות גדולה של סוכרים מומסים בתוך המים. סירופ סוכר הוא מוצר בסיסי בקונדיטוריה ושימושיו רבים מאוד- הרטבת עוגות, הברקת מאפים, בסיס לבישול פירות, בסיס לרטבים, הכנת סורבה וכו'. הסירופ נשמר זמן רב  וניתן לתבלו בטעמים … להמשיך לקרוא ←

דקסטרוז דקסטרוז הוא השם המסחרי לגלוקוז – חד סוכר המהווה את הבסיס היסודי לחיים. צמחים מייצרים גלוקוז בתהליך הנקרא פוטוסינטזה – בתהליך זה מנצל הצמח את הכלורופיל – מרכיב הצבע הירוק – כדי ללכוד את אנרגיית האור ובכך להפוך co2 … להמשיך לקרוא ←

תבלין הדגל של המטבח הצפון אפריקאי. כשמו כן הוא וכל חנות יש לה את הראש המיוחד שלה. אך תמיד הוא ארומטי מאוד, מורכב לפחות מ- 13 תבלינים שונים, כשהארומה המתקתקה והמהבילה היא המובילה אותו להיות מה שהוא. ראס אל חנות … להמשיך לקרוא ←